土福湾嘉佩乐的兰亭中餐厅，以“海上丝绸之路”为灵感，将海南本土食材与川粤烹饪技艺巧妙嫁接。主厨马荣德先生的创意菜单中，古法焖东山羊与藤椒酸菜鱼成为跨越千年的味觉纽带。
古法焖东山羊传承海南非遗技艺，选用3年生东山羊肉，先以稻柴大火爆炒逼出油脂，再加入八角、桂皮、党参等18味香料，用椰壳炭小火焖制6小时。掀开陶土锅盖，羊肉表皮呈现诱人的琥珀色，筷子轻压即陷入软嫩的肌理。搭配的海南黄灯笼椒酱是点睛之笔，鲜辣中带着柠檬叶的清香，将羊肉的脂香提升至新高度。最特别的是暗藏其中的鹧鸪茶包，慢炖过程中茶香渗入肉汁，形成“肉中有茶，茶中有肉”的奇妙口感。
藤椒酸菜鱼则是对经典川菜的大胆革新。主厨将海南马鲛鱼与四川藤椒结合，鱼片裹上木薯粉后在80℃温水中焯熟，保持了鱼肉的Q弹。汤底以海南酸豆、黄灯笼椒与四川泡姜熬制4小时，酸辣中带着热带水果的发酵香气。上桌前淋上烧至200℃的藤椒油，“滋啦”一声激发出藤椒的麻香，与鱼肉的鲜甜形成强烈反差。配菜中的海南四角豆脆嫩爽口，为整道菜增添了层次丰富的口感。
📍嘉佩乐度假酒店·兰亭中餐厅
🔎椰洲路嘉佩乐度假酒店内