虽然没有看到关东八景中最美的日落,但一顿海鲜自助晚餐足以平复内心的遗憾。要知道,作为三面环海的半岛国家,韩国海鲜也是毋庸置疑的。鱼蟹虾贝,同样是韩国菜系里的经典美味。
酱油螃蟹其实是一道海鲜生吃菜肴,类似于中国的醉蟹。肉美膏肥的生花蟹,以咸鲜微甜的特制酱油腌制,连吸带吞的消灭蟹膏和蟹肉后,再把一碗米饭倒入蟹壳,拌着残留蟹膏和美味酱汁一起吞下,这美味根本无法用语言形容。
觉得螃蟹略麻烦的,可以考虑生吃八爪鱼。厨师会将张牙舞爪的活章鱼用剪刀直接分为两厘米左右的若干段,端上桌时每一段章鱼依然在缓缓蠕动。吃的时候先淋上酱油、或者再抹点芥末,入口的那一瞬间,每一段章鱼由于应激反应,会突然激烈蠕动,你会体会到章鱼吸盘吸住舌头的惊悚,以及鲜美独特的味觉感受。
韩国生鱼片与日本生鱼片在种类和吃法上都有区别。种类方面,韩国多用东海岸盛产的生鱼片。吃法则是蘸酱后用菜叶包着吃,还可以放入辣椒、蒜片等小菜,与烤肉吃法如出一辙。
说完重口味的生吃海鲜,我当然更推崇烤鱼了。多春鱼、黄鱼、秋刀鱼都是韩国料理经常出现的烤鱼种类,而且这种鱼多为腌制过的,所以不需要其它酱料,也保留了鱼本身的鲜味。
三、首尔MBC:繁复
