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余頭小姐_Rachel
【大同攻略大赛】收好这份大同必吃美食清单 2018-07-14 / 1 天
人物: 花费: 100.00 方式: 自由行
第 1 天 2018-07-14
旅游和美食密不可分，要深度游玩一个地方，除了游览美景之外，还要了解其文化底蕴，当然还少不了品尝当地的美食。所谓从一个地方的美食，就能看出这一方水土养育的人，也就映射出这是一个怎样的地方！ 大同虽没有自己的菜系，却集各个菜系之大成，形成了别具一格的地方特色，足以唤醒你的味觉神经，勾起你的味蕾期望。兼收并蓄，博彩众长的大同餐饮文化，让不少人赞叹，只为了吃，大同这个城市也都值得来一趟。 外地人游大同，不吃一碗刀削面，不喝一碗凉粉，不尝一下地道的老大同什锦火锅，即便不能说白来了大同，至少也可以说此行不够完美。所以，请收好这篇大同美食攻略，待你前去游玩时，必定助你一臂之力。
首先来为大家介绍一下大同的几道经典美食，这些可都是到大同必吃的美食哦~ 大同的面食非常棒，所以刀削面、蒸莜面、抿八股或抿豆面等等，都值得一试。此外，还有羊杂、凉粉、黄糕、百花烧卖、兔头、什锦火锅等等，也都不能错过哦！接下来就为大家详细介绍~
山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以山西大同的刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为“中国著名的五大面食”。 刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。
莜面是一种地域性很强的食品，其他地方的人不仅没有吃过、见过，甚至没有听说过。我作为一个南方人，表示在到大同之前，根本不知道莜面是什么！还以为是用油和成的面呢！哎~没文化真可怕，这不是来大同科普了么！ 莜面窝窝是山西高寒地区著名的传统面食小吃，它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。
抿八股也称抿豆面，是晋北地区的名吃。磨成泥的土豆和莜面加水混合，把面糊铲到抿床子上，右手拿着抿子挤压，抿出一截截儿抿八股儿。煮约一分钟，捞出。根据个人喜好，配制调料，如盐、葱花、辣椒、香菜等，还有栽栽面花儿或哨子。就着酸咸菜吃，口感爽滑，易于消化。 在我看来，这面儿就像一条条的小鱼，既好吃又好看。
油糕是大同人喜爱的地方特色糕类之一，也是大同人家常食物之一。大同油糕有“黄、软、筋、香”四大特点，吃起来相当可口，作为主食非常不错。
大同的铜器是一种古老的特色传统手工艺品，历史悠久，工艺精湛，早在北魏时期，就享有盛名。唐宋以来，大同的铜器已畅销全国。而在大同所有铜器中，铜火锅最为有名。铜火锅是一种将取火与用锅功能巧妙结合，能搬到饭桌上的食具。 火锅是大同的传统，每逢过年，家家户户都会准备烧肉、丸子、海米、白煮柴鸡等肉食，干豆角、干葫芦条、黄花、木耳、白菜、菠菜、香菇、海带、油炸豆腐、油炸山药、手擀粉等素菜，装在热腾腾的火锅里，全家人围坐在一起，吃顿团团圆圆的饭。
大同烧麦是我觉得颜值非常高的烧卖，它因出笼时状为梅朵而得名，边口雪白，中间可透过皮看到里边的肉馅。吃一口一嘴油，细嚼一团肉。 明代，作为九边重镇之首的大同，烧麦制作就格外有名。品种花样繁多，计有菜叶烧麦、水晶烧麦、翡翠烧麦、金丝虾烧麦等，属凤临阁的百花烧麦最为上佳。
黄米凉糕是具有代表性的西北主食，黄米凉糕一入口，冰凉沁心、香甜软糯，相当美味。
到大同除了刀削面，还必须品尝一碗又辣又香的羊杂粉汤，方不虚此行。大同的羊杂即羊下水，是以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方小吃，亦称羊杂烩汤。羊杂烩汤里加山药粉条，煮好后红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂延欲滴，是一道暖胃驱寒的保健佳肴。
浑源凉粉是大同市浑源县的一道特色小吃，是大同凉粉的代表，拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”，风味独特，堪称北岳一绝。浑源凉粉有着数百年的历史，制作技艺先后被列入大同市、山西省非物质文化遗产名录。 相传，唐太宗李世民于立夏之日御驾北征至恒山脚下，饥渴难耐，乏困至极，随从薛仁贵速命火头军将薛家府秘制的凉粉奉上。唐王李世民御享后，饥渴顿消，精神焕发，龙颜大悦，特赐封为浑源凉粉，由此得名。薛仁贵遂赋诗一首《护驾翠屏峡》，恒山风来立夏寒，斩尽胡鞑腹肌宽。幸有御膳粉宴餐，太宗将士皆得欢 。为报隆恩，薛家府作为立夏等节日、庆典、待客纪念佳肴并传统保留，传承至今，之后家家户户效仿，广为食用。
经过上面的一番介绍，相信大家对大同的美食也了解啦不少。而我也get到了一个讯息，那就是大同的美食历史底蕴也很深厚，与很多历史故事有关。 到大同该吃什么我们已经知道了，那么接下来我们再说说应该到哪吃？以下都是一些当地人推荐给我的餐厅，亲测之后确实不错哦！
【老大同饭庄】 老大同饭庄是一间代表大同美食的老字号饭店，店内的什锦火锅还是非物质文化遗产呢！都说要了解一座城，最好的方式就是从它的美食开始，因此第一站选择在老大同饭庄用餐，是再合适不过的了。
夜色下的老大同饭庄，散发出古色古香的气息，这儿不仅仅有美食，还讲诉历史。
要说大同的什锦火锅，属老大同饭庄做的尤为出色，其饭庄的创始人为了保护它，便申请成为市级非物质文化遗产。什锦火锅里的用料非常丰富，汤底非常鲜美，吃下的每一口都让我觉得满是情感。
野山菇炖家鸡非常入味， 咸香的味道很合我们江西人的口味呢！
别以为北方的菜都是粗犷的，大同的菜可是非常精致的，这一道虾仁让我吃出来粤菜的精致感。
这一道风味茶香肉很想为它点赞，五花肉炸的酥脆，里面还透着茶的清香，一点也不油腻。
油糕是大同人喜爱的地方特色糕类之一，也是大同人家常食物之一。
蓝莓雪梨这一道甜点做得非常精致，原本以为甜品是女生的专利，没想到同行的男士小伙伴都非常喜爱这道菜。
东坡八宝饭不仅仅是简单的八宝饭， 一般大家吃的八宝饭大多是甜的，而这个却是咸的，给了我不一样的味觉体验。
大同烧麦是我觉得颜值非常高的烧卖，吃一口一嘴油，细嚼一团肉。
莜面窝窝是山西高寒地区著名的传统面食小吃，它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合。
【同和大饭店】 同和大饭店的地理位置非常优越，就位于火车站旁边，非常适合刚抵达大同或即将离开大同的游人选择。而且这家饭店的性价比非常高，物美价廉。
酱大骨让人吃起来可爽了，这才是真正的大口大口吃肉呀。
这一道菜非常像木须肉，但是肉片更加大，木耳更加厚。
羊杂是我们大同之行每顿必点的菜品，大同的羊杂即羊下水，是以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方小吃，亦称羊杂烩汤。
大同吃茄子的方法和其他地方不同，非常的独特。先将茄子烤熟，然后再拔丝，非常好吃。基本上，每一顿，这道菜都是最先光盘的。
焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，焖面主料是面粉，配料主要是卷心菜、豆角和猪肉，其他随自己喜好而加。也可以加入蘑菇、香菇、土豆丁，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
刀削面就不用多说了，不吃你一定会后悔的。
【紫泥369粗粮馆】 紫泥369粗粮馆是一家代表大同地方风味的特色餐饮店，迄今已有十四年的发展历程，主要经营地方特色菜系、五谷杂粮主食等地方特色风味。我们光临的是紫泥369 南环店，南环店别具一格的大门，让人们感受到华夏民俗文化的魅力。一进门，巨型壁画就映入眼帘，引人入胜，值得人驻足品味。还有可视化厨房，明厨亮灶，尽显紫泥369粗粮季的特色，让人吃之放心，用之舒心。
烤红薯、烤土豆都非常的香，在南方我们大多吃米饭，换换口味吃五谷杂粮还真不错。
这个山药无法形容它的美味，我只能说端上来就立马被吃光了，所以记住它的名字，麻咯盐长山药，一定要点哦。
黄米凉糕是具有代表性的西北主食，黄米凉糕一入口，冰凉沁心、香甜软糯，相当美味。
红扒牛蹄是一道大菜，更是硬菜。牛蹄炖得非常烂，非常入味，很好吃。
浑源凉粉有着数百年的历史，制作技艺先后被列入大同市、山西省非物质文化遗产名录。
这一道面食非常的有趣，将面做成了小鱼的样子，深受老人和小孩的喜爱。
【西北莜面村】 相信大家第一反应应该是会想到西贝莜面村吧，哈哈，其实并不是，但是我能告诉你，在大同，随便一家当地特色的餐馆，味道都堪比西贝哦。
这家西北莜面村是一家集粗粮、烧烤、野味、炖菜为一体的粗粮馆，菜品丰富，价格实惠。
在砂锅里炖制很久的鸡，又香又烂，超级好吃。
猪脚搭配着馍馍，这样的主食可谓是再好不过了。
这条鱼神奇了，我不知道它叫啥名字，但是味道非常的鲜嫩，鱼肉就像豆腐一样细滑。
凉拌的油豆皮，作为开胃小菜非常不错。
铁板的做法，让食材的味道得到完美的发挥，加上酸甜的酱料，美味极了。
在大同的几日，我已渐渐开始习惯了杂粮，回到南方之后，我应该会很想念的。
就连萝卜丝都做的非常精致，小而不简。
烧卖作为大同的特色美食，尽可能的多吃几次哦，个人觉得非常不错。
【田园粗粮馆】 最后再介绍一下田园粗粮馆，是不是有点好奇了，每一顿都是粗粮，吃得惯么？哈哈，还真吃的惯，大同的美食还是很不错的。
不过这间田园粗粮馆有所不同，除了大同当地的特色美食外，它还有不少全国各地的美食。
这一家的黄米凉糕加入桂花，味道非常清香。
苦菜的烹调手法很奇特，原本不爱吃苦的东西的我，竟然觉得很好吃。
这一道浑源凉粉有点四川、重庆的风味呀！
水煮肉片非常滑嫩、香辣，一点也不输在四川、重庆、湖南等地吃的口味。
烤鱼也是很不错的，香脆的鱼皮，鲜嫩的鱼肉，让人垂涎欲滴。
肉与面的完美融合， 手动点赞。
料比面多的焖面，值得尝试。
这道粗粮可谓丰富呀，品种繁多，适应各种人群的口味。
好了，说到这，博主也把我知道的都介绍了。一次旅行，不足以让我完完全全的了解大同美食，丰富的大同美食还有很多味道及故事值得我们去探寻。做一个快乐的吃货旅者吧，丰富味蕾的同时，也丰富了阅历与学识。
世界就在我的脚下 The End
没有自己的菜系，却独具一格
必吃美食，经典代表
哪些餐厅，值得一去
做一个快乐的吃货旅者
