张掖以面食为主，但仍不妨碍吃货们对大西北吃食的热爱。张掖本地一些比较有名的美食也都是面食，当然，它们的美味也是只有吃过的人才能体会。

✿搓鱼子：是面食不是鱼哦

搓鱼子是张掖面食中最有性格的，且美味无比。是将面条分段搓成一寸长的、两头尖的面鱼，外形酷似小鱼，极其可爱。吃起来滑软又有韧性，可以拌点辣椒酱和醋直接吃，可以作为炒菜的配菜。

去哪里吃：吴记搓鱼

✿灰豆汤：甜食控的最爱

这是一种用麻色豌豆制成的独特食品，夏日冷饮可祛暑，冬日热食可滋补。将圆豆子洗净，在铁锅中熬至半熟，再加水入砂锅中，置食用碱、红枣等调料，小火煮成稀糊，吃时加入白糖，别具风味，备受食客欢迎。

去哪里吃：民主东街

✿鸡肉垫卷子：鸡肉配面卷

这是一种面食与肉食完美结合的吃法。鸡肉滑而不腻，面卷软而不烂，鸡肉裹着淡淡的卷子味，卷子透着浓浓的肌肉香，真是滋味十足，让人回味无穷！

去哪里吃：苗氏砂锅卷子鸡

✿臊面：独门秘制

别以为只有牛肉面才好吃，这一晚臊面也很有特色，并且这滋味只有在张掖才能吃到。与别地的臊面无论是从口味还是做法上都不同，味道醇厚辣香，另外各家餐馆都有各自从不外传的调味秘诀。

去哪里吃：菜根香酒楼

✿烧壳子：西北生活的味道

黄亮、酥香的烧壳子，充满了西北生活的味道。这是属于裕固族别具风味的传统面食，是将面做成烧锅大小，盖上烧锅盖，埋在烧好的羊粪火中，四面加温，直到烤到黄亮，味香而脆。

去哪里吃：民主东街

✿炒炮：像小炮仗一样的面条

炒炮就是炒面条，但这个面条很短，大概有一寸来长，像小炮仗，就像小时候玩的那种小炮仗。汤头是带肉汤的一层酱肉片，肥瘦相间，看起来就很有食欲，配上小白菜芹菜，十分鲜美。

去哪里吃：孙记炒炮