ღ特色湖州菜|营养价值极高的菜肴

依托太湖良好的生态环境，湖州盛产许多口味极佳且营养丰富的菜肴。无论是鲜嫩爽口的太湖三白，还是营养价值极高的湖羊肉，以及随季节变化而变化的百鱼宴，都是不可错过的绝佳美味。

☛湖州百鱼宴：四季不同的美食搭配

湖州百鱼宴的特色在于，随着季节变化会不断推出由冷盆、大菜、炒菜和汤菜组成的不同宴席。春天的鱼宴，是以步鱼、鲫鱼为主菜。夏天是以黑鱼为主的五环鱼丝、千瓜黑鱼片等佳肴，让顾客在炎火夏日食欲大振。秋天，河蟹称雄主席，蟹黄鱼脑、蟹粉鳜鱼羹等珍品上席。冬天，鱼鲜火锅上桌，人们围坐桌旁，随着藏心鱼圆、雪梅鱼卷的入口，身暖心乐。

☛湖羊肉：下火锅最佳

湖羊产于沿太湖周围及临近地区。源于北方蒙古羊，南宋时期随北方移民南下带入太湖地区饲养、繁衍。湖羊属于羔羊品种，个体小。湖羊肉肥而不腻、细嫩爽口，下火锅最佳，较有特色的还有湖式剪羊肉、洗沙羊尾。

☛炒白扁豆：酒肉之后食之，清胃解腻

湖州菱湖多鱼塘，塘边都种杨树，盛产白扁豆。 白扁豆可炒食也可煮粥，鲜嫩诱人，酒肉之后食之，清胃解腻。白扁豆还营养丰富，可作滋补珍品，又能入药治病。近几年，湖州白扁豆已作为出口商品。

☛太湖三宝：营养丰富、味道极佳

太湖所产的银鱼、鲚鱼和白虾，素有“太湖三宝”之称。湖银鱼体细长、洁白如玉、晶莹透亮，肉质鲜嫩细腻，无骨刺、无腥味，营养丰富。鲚鱼肉质鲜美、营养丰富，钙含量超过银鱼三倍。白虾营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素。民间美食者喜用白虾制成醉虾，别有一番风味。

ღ四大名点|湖州的经典小吃

湖州特色小吃以周生记馄饨、诸老大棕子、震远同酥糖、丁莲芳千张包子这四大名点最具代表。周生记馄饨色泽红润，上口不腻；诸老大棕子色、香、味俱全；震远同酥糖有“香、细、甜、酥”俱全；丁莲芳千张包子用料名贵、味道鲜美。

☛周生记馄饨：皮薄滑润、馅大饱满

湖州传统名点。具有“皮薄滑润、馅大饱满、入口汁长、回味久鲜”的特色。周生记馄饨讲究选料。馅心主料是新鲜精肉，剔尽筋、皮、肥、杂部分，色泽红润，上口不腻。辅料有精选的开洋、笋衣、黑木耳等。皮子用上等面粉，厚薄适度，既经得起下锅煮透，又不会沾黏穿洞。出锅以后，只只馄饨色泽光亮晶莹，香味四溢，色、香、味、形俱优，顾客称之为”水晶元宝”。

地址：湖州市中心衣裳街口红旗路

☛丁莲芳千张包：香浓汁鲜

湖州丁莲芳千张包子店是一家具有百年历史的名店，所产千张包子以制作精细、用料名贵、味道鲜美而闻名遐迩，是湖州的传统名点。特点：千张薄而韧，包得紧密不透气。馅心用纯精腿肉、朝鲜开洋、日本干贝、孝丰蝴蝶片笋衣、炒熟芝麻制成，香浓汁鲜。丝粉白而粗，久煮不糊，柔软入味。

地址：湖州市中心衣裳街口红旗路41号

☛诸老大粽子：味鲜而香

其所选糯米要颗颗饱满壮实。赤豆，必用“大红袍”，猪油用上好的肥猪板油。咸粽选用的腿肉，精肥分档切割；裹粽用力不松不紧，粽子四角密缝；煮粽时火候一定恰到好处，猛火、平火拣洗淘净，外形焖火间隔煮。最出名的是洗沙甜粽和鲜肉咸粽。甜粽中特制的玫瑰洗沙，乌黑油亮，味甜而糯；咸粽精选腿肉切成条状分布全粽，首尾均有馅心，味鲜而香，且伏天存放一周不馊，冬季半月不变质。

☛震远同玫瑰酥：香、细、甜、酥

震远同玫瑰酥糖，由屑子、馅心和饴糖组成。屑子是酥糖的基本原料，用面粉、棉白糖、熟芝麻、玫瑰酱、食色等合制而成。馅心即是棉白糖（糖粉）。饴糖用糯米或麦芽酿制。震远同酥糖有“香、细、甜、酥”俱全的特色。“香”即打开纸包，玫瑰香、芝麻香扑鼻而来。“细”指酥糖的屑子经八十孔筛子筛过，入口细而爽口。“甜”即以白糖为主，饴糖适量，甜而不厌。“酥”指松而不散，上口酥松，回味油润。