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夜晚的会安古城比起白天更添风情，夜间在灯火映照下的会安城内散步闲逛是必不可少的体验。
晚上的会安古镇可说门庭若市，满街的游人，还有弹古琴的卖艺人、卖水灯的儿童商贩，白天和黑夜判若两个景象。会安虽是古镇，曾是法属殖民地和贸易港口的原因也有很多外国人在此定居，经营各种旅馆、艺术品店和餐厅。 逛累了可以选家餐厅，坐下来满足一下口舌之福，热门的餐厅即使到了晚上10点多依然满座哦。
会安之夜早有耳闻，一直以为和江南古镇温婉的夜景并无差别。但来到这儿才知道，什么叫金碧辉煌！路边桥上花灯满街，形态各异的灯笼将会安的夜点亮，如白昼一般辉煌。夜晚，才是会安真正的模样。 梦幻的会安灯笼 夜晚会安街头的灯笼简直多到令人发指的地步！我发誓，这辈子还没有见过那么多数量，那么多种类的灯笼！不同于我们印象中的大红灯笼，会安的灯笼有着更为梦幻的色彩，或淡粉、或水蓝、或黛紫，或印画着细腻的花与竹。收一只回家，是对会安之夜的最美纪念。 点缀夜色的河灯 夜游会安另一个不可错过的项目就是放河灯。河边有许多老人和小朋友抱着河灯贩卖，挑一只自己喜欢的河灯挂在很长的杆子上，从桥上伸向河面，河灯便会漂浮在水面上。河水里游客刚放下的彩色河灯逐水漂流，把原本漆黑的夜点缀得通透。
秋盆河就在会安古镇边上，河面上热闹非凡，时常泊满了大小渔船、水上餐厅以及各种商家，其中就有为游客提供“泛舟秋盆河”的当地越南人，泛舟秋盆河的船多为小渔船，偶尔也有脸盆船穿梭其中，但是很少见。
会安古镇的河岸边偶尔有老人家坐在圆形的脸盆船上，问岸上游客要不要坐船，1美元可以坐30分钟左右，日落黄昏时游船于河上也是一种情趣。小船都是老人家撑船，很便宜。但安全系数不高，也很少有脸盆船提供救生衣，不会游泳的要慎选。
注意盆船不是什么时候都有的，因为白天太阳非常晒，盆船不一定会出来。我白天去的时候绕着河岸走了一圈，只有那种大一点的渔船会带游客游河，盆船一条没看到。
在旅途中用半天或一天的时间学习如何烹制美味可口的越南菜，是深入体验当地生活的好主意。在会安有不少烹饪学校提供有品质的烹饪课程。
烹饪学校是在会安呆的几天里感觉花钱最值得、最喜欢的一次体验。我选的是RED BRIDGE COOKING SCHOOL的经典半日课程，30美金/人，从早上8:15到下午13点。 半日课程内容 包括向导带着去逛会安当地菜市场，坐船游秋盆河。因为这个烹饪学校是在一座离岛上！烹饪学校在一家很有名的酒店RED BRIDGE里，位于秋盆河中的一个小岛上，环境超棒，感觉就像是度假山庄。 烹饪课全程是英语教学，我上课的时候一个班都是欧美人。英语不好也别担心，大厨会一步一步地示范，全部记下来就好了。 如何预订 有3种类型的课程可以选择，根据自己的需求（时间/班级人数）至少提前一天预约。可以直接在网上预定支付，也可以在会安通过酒店前台或者旅行社预定，价格是一样的。 预订网站：http://www.visithoian.com/redbridge/cookingschool.html
会安满街都是大大小小的裁缝店，上午预定下午就可以拿到一套定做的奥黛，总共才40刀。如果你有足够的勇气，那么就可以穿上刚出炉的新鲜奥黛上街啦！满街的长枪短炮似乎都在等着这么一个身着奥黛的女纸粗线，一上街立马就成为镜头的焦点！ 原以为会安街头有很多穿奥黛的当地姑娘，也不差我一个。来了之后才发现穿奥黛的是极少数，于是乎，我刚把奥黛穿上街就遭各种路人围观，其中不乏各种国人、老外和……当地人。 最有趣的是，当我走到某个位置开始拍照时，耳边各种“咔嚓”声此起彼伏，余光扫到各种不同型号的长枪短炮。（好吧大家是终于找到会安街头的那个可以“作前景”的奥黛女纸么？捂脸） 拍照小贴士 要拍出身着奥黛的曼妙身姿，推荐从侧面入手！更能凸显身段的婀（曲）娜（线）。
