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对于肉食动物来说，这道菜的诱惑实在太大，根本抵抗不了。尺寸巨大的猪蹄，经过酱汁腌制后火烤，表皮酥脆微焦，香气四溢，吃起来酥脆中带着点嚼劲，口感有点像烤乳猪的外皮，我特别喜欢的味道。内里的肉质也很入味，鲜嫩多汁，而且肉很多很多，绝对管饱，作为资深的肉食动物，我表示连吃三顿毫无压力。
在德国的餐厅都是用刀叉的，一个完整的猪肘端上来，中间骨头很大一根，不方便切。正确的打开方式是，先用刀沿着大骨，将猪肉整块剃下，然后再将大块的猪肉分割成小块来吃，这样吃得既好看，又干净。猪肉虽然是烤的，但是里面很酥烂，剃下非常方便。
烤猪肘算是巴伐利亚料理中最著名的一道菜了。浸透了卤汁入味十分的猪肘烤制完成后，淋上一点点肉汁，切下一块，蘸上黄芥末酱，大快朵颐着实过瘾。这道菜的配菜，大多以酸菜为主，清清爽爽，可以中和猪肉的油腻。
烤猪肘确实是很好吃，但我想说的是，一份猪肘的量实在是太大，而且满满的全是肉，着实有点被吓到。如果是女生，或者是食量不大的同学，强烈建议两人合点一份就好了，而我们即使两个人，也没有把它吃完，而且吃到最后会比较腻，不过倒是把一大盘色拉都吃完了。
白香肠是除了啤酒之外最能代表慕尼黑的美食了。虽然在德国其他地区也有类似的白香肠，但是却只有慕尼黑白香肠才被公认为最正宗。白香肠的外型白白胖胖，甚是可爱。去除外层的肠衣后，独特的香气便散发出来，搭配巴伐利亚传统的甜芥末酱一起吃，带有一丝丝甜味，口感颇佳，这才是正宗的慕尼黑味道。
白香肠是巴伐利亚尤其是慕尼黑非常具有代表性的本土美食，通常作为早餐食用，香肠内以豆蔻、香芹、葱姜调味，上桌时会装在热水锅中，以防太快冷却。白香肠的正确吃法是：从头到尾横剖肠衣挑出内饀食用。或者是在香肠一端剖一刀，一边用手挤出吮食，肠衣是不吃的。
据说早在1857年，当地人就已经发明出了白香肠的做法，由于当时并没有防腐剂可以使用，为了确保香肠的新鲜，防止腐坏，大家都在早上就赶着把香肠吃完。于是这个习惯一直延续到了现在，以至于现在大部分的德国人还是保持着在中午之前吃白香肠的习惯。
我觉得应该不会有人不喜欢慕尼黑啤酒的吧。这里的啤酒好喝到常常是我拿着酒单摸不着头脑的乱点一气，都异常好喝。深棕亮泽的啤酒带着小麦的浓浓香味，入口的瞬间是淡淡的菠萝甜，然后才在口中慢慢蔓延开来，麦芽的清香很有层次感，完全是酒不醉人人自醉的节奏。
班贝格（也叫班堡）巴伐利亚北部的一座古镇，已有一千多年历史。相比慕尼黑，这里的名气显然小得多。班贝格以酿制啤酒而闻名，当地特产是朗客熏啤（Rauchbier），口感非常特别，有一股好似烤鸭的味道，而且这种啤酒在班贝格以外的地方很难喝到，如果去班贝格的话记得品尝！
纽伦堡香肠（Nürnberger Rostbratwürsten）是纽伦堡最有名的食物，最大的特点就是香肠的个头特别小。传说源自中世纪，纽伦堡的城门到了傍晚就会关闭，任何人都禁止出入。为了让来不及进出的人们可以填饱肚子，小贩们便想到了通过城门锁孔传递香肠的办法，所以纽伦堡香肠一般只有拇指大小，长度只有不到10厘米，重量也不超过25克。
纽伦堡当地最有名的小吃，属于煎烤类的香肠。尺寸非常迷你，通常只有拇指大小，而且也短短的。虽然个头迷你，但纽伦堡香肠的口味却以独特而著称，肉香中带有着一点点奶酪的臭味，与黄芥末酱是绝配。这样的口味，有些人完全受不了，有些人则爱吃到上瘾，但具体味道如何，就待你去品尝了。
不管在纽伦堡的香肠屋、餐厅，或是路边摊品尝纽伦堡小香肠，你会发现每一份香肠都是六根，绝对不多也不少，而且无一例外！这究竟是德国人的严谨呢，还是有什么历史典故，我便向老板请教。老板的回答真是让人哭笑不得，没什么原因，别人六根一卖，我也就六根一卖了。
Brezel是巴伐利亚特别有代表性的面包，大多数啤酒屋之类的吃饭前都会先上一些Brezel当零食，跟大多数松软的面包不同，Brezel特别紧实，口感更像国内北方特别劲道的馒头，很有嚼劲，上面撒着盐粒，外皮有点焦焦的很香，一般吃一两个就饱了。
德国的招牌Brezel面包，虽然他有超多种味道（外面加上各式奶酪一起烤的），我还是最钟爱中间夹了一层黄油的Brezel mit Butter，普通一般0.65欧一个，加黄油的0.85欧。还推荐一种肉桂糖味的Zimtzucker，碱性的口感会不那么明显。 另外他上面一般都会有大颗大颗的盐粒，白色的大颗粒，觉得太咸可以把他们扣掉再吃。
这种8字型面包又叫椒盐脆饼，或者蝴蝶脆饼，在德国尤其是巴伐利亚州随处可见，很多餐厅的桌子上都有，餐前可以吃，但是最后好像是要记在账上的，价格大概1-3欧一个（看大小）。其实我想说这种面包超级好吃，只是比较硬，而且口感比较咸，适合年轻人，年纪大了可能咬不动。
为了满足喜爱派对又喜爱吃Brezel的德国人，面包店专门发明了一种Partybrezel的巨型款Brezel，直径超过50cm。把烤好的Brezel横向切开，里面放入奶酪，香肠，蔬菜等，可以根据人数制作出不同的大小，最大的可以同时给30个人吃，如果幸运的话，会在派对或者某些庆祝场合看到它。根据人数和配料的不同，一个Partybrezel的价格在30到80欧不等。
国王湖的烤鱼算是这里的一大特色，这种烤鳟鱼只有在国王湖周边的餐厅能看到，别处没有。一份大概是10-15欧吧。品尝了一下，并没有特别惊艳，可能是因为德国人很少吃鱼，所以对他们来说比较稀有吧。想起中国各种鱼类的做法，根本完胜。不过也就是来常个鲜，特别是这种鱼号称只有国王湖才有。
烤鱼是国王湖当地鼎鼎大名的佳肴。在国王湖标志性的红顶教堂旁边有一家狩猎屋，是12世纪与教堂一起建造的，只有三张桌子两道菜，但鱼肉鲜美多汁，是游客必尝的美食。鳟鱼端上来，一刀切下去，全是汁水，异常鲜美！
国王湖红顶教堂旁的那家狩猎屋里，有最著名的国王湖烟熏烤鱼。这里的鱼像四川的香肠一样，一条一条的挂在外面。一共有两种口味可以选择，价格也不一样，于是我们便一样各点了一条，事实证明果然是贵的那种更好吃（呵呵）。和烤鱼一起送上餐桌的还有一片面包和一小块黄油，真的太好吃了太好吃了，我们一顿风卷残云吃了个精光，最后一截鱼尾巴，还舍不得的嘬了半天。
看到隔壁桌一对德国夫妇吃鱼，过程让我完全震惊！他们先从鱼腹开始，用刀小心翼翼的剖开，然后揭起鱼皮放置在一边，然后把黄油抹在面包上，再将蒜瓣状的鱼肉一点一点剥离，小心翼翼的码放在面包上，最后在平端起面包送入嘴里，最终剩下一副完整的骨架和鱼皮。跟他们比起来，我觉得我们完全就是原始人啊。
薄皮苹果卷（Apfelstrudel）是用苹果、面包屑和葡萄干用薄面皮包成卷后在烤箱里烤制成，发源于奥地利，是维也纳的传统点心，在临近奥地利的巴伐利亚州的大小餐馆、咖啡店也常能看到。苹果卷的外皮又薄又酥，内馅滋润微甜，还有核桃和葡萄干，一般搭配香草汁和冰激凌一起吃。如果要品尝的话，注意主菜别吃太饱，这份甜品很占地方。
德国姜饼（Lebkuchen），圣诞节期间的传统糕点，用面粉混合蜂蜜、香料、杏仁和水果干等食材，再捏出各种有趣的形状。最知名的Lebkuchen产地是纽伦堡，那里的姜饼在1996年被欧盟列入原产地名称保护制度。如果碰巧在圣诞节期间前往巴伐利亚地区旅行，到处都会看到人们向亲朋好友馈赠包装精美的姜饼，这是巴伐利亚地区的传统。
